水溶性こんにゃくと普通のこんにゃくとの違いはなんですか？

大きく分けて2つの違いがあります。
まず、見た目の形状が異なります。一般的な固体のこんにゃくとは異なり、水溶性こんにゃくは液体と固体の中間であるジュレ状です。水に溶かすことができるので、様々な食材や料理などに混ぜて使用することができます。

また、含まれている食物繊維のバランスが異なります。
一般的な固体のこんにゃくに含まれる食物繊維は、ほとんどが不溶性の食物繊維ですが、水溶性こんにゃくには不溶性食物繊維と合わせて水溶性食物繊維もバランスよく含まれており、両方の食物繊維の良いところを享受することができます。